Le più importanti sostanze impiegate per fare gli integratori proteici sono le proteine concentrate del siero del latte, caseinati e albume d’uovo.
Siero del latte in polvere :

E’ un prodotto secondario della lavorazione effettuata sul latte per ricavare formaggio.

Il latte viene addizionato con vari enzimi che separano il siero dall’impasto che poi diventerà formaggio.

Una volta il siero ricavato veniva buttato, solo recentemente le industrie hanno cominciato a manifestare un certo interesse verso questa sostanza.

Essendo il siero umido e denso, il primo trattamento a cui viene sottoposto è quello che lo trasforma in una povere fine e asciutta.

Il siero del latte in polvere non viene molto usato come integratore di proteine in quanto contiene solo il 13% di proteine e ben il 71% di lattosio.

Viene comunemente impiegato per ottenere le proteine concentrate del siero del latte.

Proteine concentrate del siero del latte :
Esistono poche industrie al mondo in grado di lavorare efficacemente il siero del latte in polvere per ricavare proteine concentrate.

Attraverso varie tecniche queste industrie riducono la percentuale di lattosio, diminuiscono il contenuto di grassi ed eliminano certi minerali presenti nella polvere. Queste tecniche comprendono colonne a scambio ionico e ripetute filtrazioni. Riducendo la percentuale di lattosio aumentano la concentrazione delle proteine : molti degli integratori realizzati in questo maniera hanno un contenuto di proteine intorno all’80%, lattosio per un valore del 5% e grassi sempre per un 5%. Caseinati :
Ricordate la lavorazione del formaggio ?

Una volta tolto tutto il siero al latte precedentemente trattato con gli enzimi, l’impasto che rimane è particolarmente ricco di caseina.

Questa viene fatta precipitare aggiungendo dei minerali di sodio, calcio o potassio e una volta precipitati vengono seccati ottenendo in questo modo una polvere con il 90% di proteine .

Albume d’uovo :

Viene separata la chiara dal tuorlo, questa viene seccata a temperatura relativamente basse per mantenerne intatte le caratteristiche.

In questo modo si ottiene una polvere con l’80% di proteine .

Quali sono i momenti migliori per prendere gli integratori proteici ?
I momenti migliori per prendere le proteine sono, in ordine di importanza:
1. Immediatamente dopo l’allenamento.
2. Alla mattina appena svegli.
3. Un ora dopo l’allenamento.
4. Prima di andare a letto.
Gli studi hanno dimostrato che il modo migliore di fornire proteine all’organismo sarebbe quello di consumare almeno sei pasti proteici durante la giornata.

Per fare questo bisognerebbe svegliarsi durante la notte e la perdita di sonno renderebbe inutili i vantaggi legati all’assunzione delle proteine.

RICETTA PER UN DELIZIOSO SHAKE
Se state cercando un modo di integrare proteine, avere un maggior apporto calorico, con nutrienti importanti che possano sviluppare la vostra crescita muscolare e che lasci spazio al gusto ecco una ricetta per uno shake da prendere dopo cena:
Mettete in un frullatore:
2 cucchiai di PROTEINE dose di 30 gr. ( 4 fonti tipo oppure 90% Protein oppure Whey Extrapure)
1 tazza di latte magro altamente proteico
3 cubetti di ghiaccio
3-4 cucchiai di gelato magro
Frullate fino a completa omogeinizzazione.
Calorie 350 kcal circa
Proteine 39 g circa
Grassi 5 g circa
Carboidrati 38 g circa