La Glutammina e l’acido Glutammico sono aminoacidi non essenziali.
Ad un certo PH l’acido Glutammico perde un atomo di idrogeno, diventando in questo modo Glutammato.
La Glutammina e l’acido Glutammico sono entrambi presenti nelle proteine, ma una volta assorbiti l’acido Glutammico si scinde in idrogeno e glutammato, il quale è la forma usata per le reazioni biochimiche.
L’organismo ha la necessità di eliminare l’eccesso di azoto.
Una volta che gli aminoacidi vengono assorbiti, perdono l’atomo di azoto che per la maggior parte finisce in ammoniaca, la quale è molto tossica se presente in alte concentrazioni.
Il corpo cerca di eliminare l’eccesso dell’ammoniaca, a eccezione dei reni che la utilizzano per mantenere al loro interno un corretto valore di PH.
Esistono vari modi in cui il nostro organismo si libera dell’ammoniaca, vediamo quali :
1. L’ammoniaca viene attaccata da una molecola di un alfa chetoglutarato in modo da formare glutammato.
2. L’ammoniaca reagisce con il glutammato per formare glutammina che, come molti aminoacidi, ha due gruppi azotati.
La glutammina è così in grado di ripulire il nostro corpo da grandi quantità di azoto. Cosa c’entra tutto questo con lo sviluppo muscolare ?
Una grande quantità di glutammina è usata per trasportare l’azoto nel sangue ed aiutare le cellule intestinali a riprodursi.

Questo causa al tessuto muscolare una perdita di grandi quantità di aminoacidi, che vengono usati per produrre glutammato, il quale è a sua volta trasformato in glutammina.

Gli aminoacidi persi devono essere reintegrati con proteine di alta qualità per mantenere un bilancio dell’azoto positivo.

Quindi, alcune delle proteine che consumiamo servono a rimpiazzare gli aminoacidi che sono stati sacrificati per produrre glutammina.

Un buon integratore di proteine deve contenere un’alta concentrazione di tutti gli aminoacidi essenziali ed essere in grado di supportare in modo consistente la produzione della glutammina a livello cellulare